Nguyên Liệu 1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg 100 bột chiên dòn 1 hoặc 2 lọn bún tàu nhỏ tùy nhỏ lớn ½ (một phần hai) củ cà rốt 2 lá bắp cải màu tím Hành lá , tỏi , ớt , ngò Chế Biến Tỏi , ớt xắt chiều ngang .Hành lá xắt nhỏ vừa phải . Phi thơm tất cả lên cùng chút bột ngọt đường , muối . Cà rốt bào
Cá Lóc Chiên Xù






 


Nguyên Liệu

1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg
100 bột chiên dòn
1 hoặc 2 lọn bún tàu nhỏ tùy nhỏ lớn
½ (một phần hai) củ cà rốt
2 lá bắp cải màu tím
Hành lá , tỏi , ớt , ngò

Chế Biến

Tỏi , ớt xắt chiều ngang .Hành lá xắt nhỏ vừa phải . Phi thơm tất cả lên cùng chút bột ngọt đường , muối .

Cà rốt bào xắt dọc lại  sợi nhỏ , mỏngvà dài . Bắp cải xắt nhỏ dài như cà rốt . Ngò để sợi dài
 
Bún tàu chiên dòn trên dầu . Có thể mua loại đã chiên sẳn để tiết kiệm thời gian .
 
Cá lóc đánh vẩy , lấy mang nhưng không cắt vây , kỳ và đuôi . Phía xương dọc theo thân trên và dưới dùng kéo cắt bớt chút xíu phần nhọn phía trên cùng chút xíu phần vây đuôi .Cạo sạch nhớt  , chỉ máu và rửa trong nước có pha chút muối . Dùng khăn lau cho hết nước

Dùng dao bén rọc dọc hai bên trên thân cá dọc theo phần xương sống lưng từ đầu và gần đến cuối đuôi . Chừng còn non một ngón tay về phía đuôi thì ngưng .

Cho vào bột chiên một muỗng café bột ngọt .Thoa bột chiên dòn khắp thân cá . Chờ chừng mười phút . Thấy bột vừa hơi ướt bề mặt là chiên được .

Dùng hai thanh nẹp tre nhỏ dài chừng một đốt tay . Chống ngang giữa thân cá , mỗi bên một miếng dọc theo phần xương lưng .  Tách rời phần xương và thịt chúng ta rọc ra làm hai .Làm như vầy để khi chiên cá chín đều và đẹp cũng như dễ trang trí khi chín

Cho thật nhiều dầu vào chảo lớn . Lượng dầu phải cao hơn thân cá .Vặn lửa vừa và chờ dầu thật nóng cho cá vào chiên . Tránh đảo cá lúc chiên . Cá chín dòn màu vàng đều là được .

Chọn dĩa hạt xoài loại lớn . Cho bún tàu chiên lên , kế tiếp cho bắp cải và cà rốt bào mỏng lên . Cuối cùng cho cá lên . Lấy thanh nẹp tre ra . Bẻ mạnh ngang phần xương sống lưng một đoạn để thay thế  nẹp chống tre .Cho  hổn hợp hành , tỏi , ớt phi thêm lên thên cá . Cho ngò lên phía trên cùng .

Dọn ra ăn nóng kèm tương ớt hay nước mắm chanh tùy thích .
 
 






 

Song Nhi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

mực nhồi món sắc úc rau bina Hủ Tiếu cách làm kem que cánh gà chiên giòn thit chó thành tao pho Muôn cu cai cuon thit che dau xanh nha dam ngon cach lam chạo cách làm chả tôm Nau cÃƒÆ hu kho banh kem giang sinh gà chiên nước mắm gà cánh gà nước công thức cá trê đồng nướng lá nghệ Khoai lang chiên sò diẹp thắt bà nh trá ng ngon bun Nộm bông súng dân dã mà đậm đà pháp che dau do thom ngon Cách làm bánh dau do thom ngon Bi dau che dau do ngon Cách nấu cơm ngon bằng bếp ga Món Việt Nam cocktail trái cây ba ba rang muoi lam banh it ong trồng rau canh mướp nấm rơm Hằng MT che dau do hat sen khoai môn hầm gà công thức canh gà hầm khoai môn Salad hầm gà với khoai môn nau dau do hat sen canh gà hầm khoai nồi áp suất caramen thập cẩm cách nấu gà rán Nấu lẩu sinh tố khoai thit kho tieu ngon chè hoa cả pho mát ricotta Hướng dẫn mẹo gọt dứa thật nhanh Khách Thuoc rượu hương cà phê Quận hoa thien ly me dầm canh ga sapo canh ga chien kem chanh sữa thể chà lam canh nam hat sen ngon cach lam canh ga sapo 4 món cánh gà ngon bổ rẻ sảng khoái Dê báºm cach lam ga nuong xien Lớp Thịt hấp Thit nướng phỏ vịt quay cà khoai gà chiên xù cách làm thiệp Tuong ngọt Mon tron kẹo mè lạc mideuchi phụ kiện Rau mà phơ hạt dẻ mon banh su kem ngon khoai tay xao thit bah ốc xào chuối xanh xường bánh qui matcha món cánh gà ngon báh quy trà xanh băng Khô cách làm bánh flan cach lam gỏi bò món ăn từ tôm cach lam salad bap Bông Khô mực ngào ớt đường Tuyệt đỉnh cach lam thach rau cau gà cuộn phô mai mon sinh to trai hong nhung Canh cà nấm kim châm chiên lâng kem dưa Sê 6 công dụng nhà bếp tuyệt hay của củ omelet thuc don com